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河南藍天機械制造有限公司

竹筍片烘干工藝

Author: Admin View: Post Time: 2018 / 09 / 29 16:45:17


   竹筍是竹的幼芽,也稱為筍。竹為多年生常綠禾本目植物,食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。在中國自古被當作“菜中珍品”。竹筍是中國傳統佳肴,味香質脆,食用和栽培歷史極為悠久?!对娊洝分芯陀?ldquo;加豆之實,筍菹魚醢”、“其籟伊何,惟筍及蒲”等詩句,表明了人民食用竹筍有2500年以至3000年的歷史。

 

   中醫認為竹筍味甘、微寒,無毒。在藥用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點,食用竹筍不僅能促進腸道蠕動,幫助消化,去積食,防便秘,并有預防大腸癌的功效。

   隨著人們生活水平不斷提高,對于廣大吃貨群體對干竹筍需求也越來越大,竹筍的加工干燥市場廣闊?,F在我和大家分享下鮮竹筍加工干燥工藝及竹筍烘干機的使用竅門。

   第一步:挖竹筍

   到竹林里挖竹筍。選筍開挖準則:選擇地面凸起開裂的的地方并延著凸起外圍開挖,避免破壞竹筍。還沒冒出地面的竹筍鮮嫩,已冒出地面的竹筍老,纖維多不要挖。

   第二步:去皮

   新鮮竹筍切掉老根去皮,清洗干凈后放進蒸煮鍋里蒸煮,蒸煮后撈出過冷然后用壓片機進行壓片脫水。

點擊查看氣泡清洗機

點擊查看漂燙機

   第三步:烘干

   壓制好的片狀竹筍裝入物料車托盤,進入烘干房進行烘干。

點擊查看空氣能熱泵烘干機

   竹筍的含水量較高,建議從30攝氏度開始,慢慢升溫進行烘干,約20-30個小時就可以完成一個生產批次,直到竹筍完全脫水干燥成黃色或金黃色。

   注意事項

   竹筍烘干前應預熱約兩小時,預熱溫度設置為45℃,預熱結束后再慢慢升溫到60℃左右。

   溫升到45℃時,開始排濕6小時,保持烘干房里面恒溫恒濕,烘干房內相對濕度保存在70%。

   溫升到55℃時,烘干定時排濕(每排30分鐘,停5分鐘),供房相對濕度保持在50%,共5-6小時。

   溫升到60℃時,烘房相對濕度保持在35%,共約10-12小時左右,慢慢排濕,保持一定的干燥度。

   溫升到65℃時,烘房相對濕度保持在15%,約8-10小時左右,直到竹筍完全脫水干燥成黃色或金黃色。

 


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